чизкейки

    Довольно часто мы можем столкнуться сегодня с понятием чизкейки. Чизкейки один из самых традиционных десертов в Америке и очень сильно напоминают творожные запеканки. Первые чизкейки появились в Древней Греции. И это вполне закономерно, ведь основным ингредиентом этого удивительно вкусного и нежного блюда является сыр. Но все же самая большая популярность чизкейка пришлась на Америку. 

Основным компонентом начинки чизкейка является сыр, при чем сливочный сыр, но чизкейки могут начиняться и рикоттом, и хаварти и самое интересное, что даже творогом. Также для приготовления чизкейков понадобятся сметана или сливки, взбитые яйца и сахар. В начинку можно добавить и различные фрукты, ягоды и даже цукаты. А чтобы вкус был еще более оригинальным и изысканным в чизкейки добавляют шоколад, кофе, а также ваниль, корицу и различные другие приправы, это позволит придать им также пикантный и легко запоминающийся вкус.

Чтобы приготовить коржи для чизкейков, чаще всего это делают из крекеров или сдобного печенья, необходимо тщательно их измельчить в блендере, затем добавить сахар и смешать со сливочным маслом так, чтобы получилась нежная и однородная масса. Для более изысканного привкуса по своему желанию Вы можете добавить ваниль, мускатный орех или корицу. Эти добавки позволят чизкейкам обрести мягкий, ароматный и нежный вкус.
На корж, приготовленный из печенья, выкладывается толстый слой сырной массы, затем, будущий чизкейк можете смело ставить в духовку.

    Во время приготовления чизкейков, каким бы Вы высококлассным кулинаром не были, можно столкнуться с некоторыми неожиданными трудностями. Конечно это проблема всех чизкейков – трещины. Чтобы не было трещин нужно знать следующее: пользоваться для приготовления чизкейков водяной баней, с помощью нее Вы сможете добиться равномерного выпекания, и так начинка при охлаждении не треснет. Также необходимо, чтобы температура во время выпечки была невысокой, и охлаждать нужно чизкейки, когда дверца духовки слегка открыта. И последнее необходимо взять нож и осторожно, и довольно аккуратно вынуть чизкейк из формы, для этого необходимо с помощью ножа отделить его в начале от стенок формы. Лучше всего это сделать приблизительно через 10-15 минут после того, как Вы закончили выпекать чизкейки. Чизкейки должны находиться в форме до полного остывания, на это примерно уйдет 1.5-2 часа. 
Если же трещины все-таки появились, то не переживайте сильно и не думайте, что чизкейк полностью испорчен. Здесь к Вам на помощь придут самые любимые и вкусные фрукты, ягоды, сливки и шоколадная крошка: с помощью них Вы сможете не только красиво украсить чизкейки, но и достаточно умело и быстро избавиться от появившихся трещин.

Источник: http://neptuntravel.ru/easy/chizkejki.html